パン・オ・ルヴァン（ 1/4カット）pain au levain
100％天然酵母（ルヴァン）で仕込む、優しい味わいのフランスパン。
ルヴァンとは天然酵母のことで、当店では小麦粉とアカシア蜂蜜から起こした自家製酵母を使用しています。酸味が少なく、小麦本来の甘みと香りを引き出すまろやかな風味が特徴です。
さらに、パンには石挽き小麦粉を使用し、石臼挽きならではの香ばしさと旨みをプラス。外は香ばしく、中はしっとりもちもち。噛むほどに広がる自然な旨みは、食事パンとしてはもちろん、チーズやジャムにもよく合います。
¥480(税込)
特定原材料等
小麦
Traiteur
自家製天然酵母 ― 蜂蜜から生まれるやさしい風味
当店天然酵母は、小麦粉とアカシア蜂蜜から起こし、開店当初から継ぎ足しながら育て続けています。 フルーツ酵母に見られる酸味がなく、やさしい甘みと香りが特徴です。長時間発酵で小麦本来の旨みを引き出し、噛むほどに深い味わいが広がります。
石臼挽き小麦粉 ― 栄養と旨みを閉じ込めた豊かな風味
石臼でゆっくり挽いた小麦粉は、食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富で、小麦の風味を損なわないのが特徴。低温製粉により粒子が傷みにくく、水分を保持しやすいため、しっとりとした食感と香り高さが楽しめます。 天然酵母と組み合わせることで、素朴で奥行きのあるパンに仕上がります。
原材料
石臼挽き小麦粉（国内製造）、天然酵母、食塩
栄養成分表示（100ｇあたり） *推定値
熱量 221kcal、たんぱく質 7.3g、脂質 1.0g、炭水化物 44.3g、食塩相当量 1.1g
